澳大利亞是新世界產酒國中非常重要的一員，具有全世界最先進的釀酒技術和前瞻性思想。其葡萄酒因聲譽良好、品質穩定和性價比高等原因深受廣大消費者喜愛。葡萄酒界，一說起西拉，那么人們會直接想到澳大利亞，澳大利亞最知名的葡萄品種當屬西拉（Shiraz，澳大利亞稱之為“設拉子”）。在澳大利亞的土地上，只要有葡萄的地方就有西拉。那么，西拉葡萄酒是怎么一步步成為澳大利亞的國酒呢？
澳大利亞的第一課葡萄樹是在殖民時期從歐洲帶來的，最早期的文獻記載在1832年時，一個名為詹姆斯巴斯比（James Busby）蘇格蘭人曾攜帶葡萄樹來到澳大利亞。于羅納河谷一樣，澳洲有一個其它新世界國家在短時間內無法復制的優勢——老藤。在南澳州、維多利亞、新南威爾士州等地，發布著大量樹齡高達80-160年的老藤，1860年葡萄根瘤蚜災害從每周肆虐到歐洲，摧毀了當時很多知名的葡萄園，但澳大利亞并的葡萄藤沒有受到葡萄根瘤蚜的破壞，未經嫁接，非常珍貴，這些老藤孕育了許多頂級葡萄酒。位于巴羅薩谷（Barossa Valley）的蘭邁酒莊（Langmeil Winery）出產的自由1843西拉干紅葡萄酒（The Freedom 1843 Shiraz）就是以第一顆葡萄樹種植的年份命名的。
從19世紀初開始，西拉葡萄就已經是澳大利亞主要的紅葡萄酒品種。但是一直到20世紀初，西拉還只是作為釀造加強型葡萄酒的專用葡萄品種，這主要取決于澳大利亞西拉豐富復雜的風味和完美的成熟度。西拉葡萄的魅力在于它能夠適應各種各樣的氣候條件，并且在大部分情況下都表現良好。在澳大利亞可以出產多種風格的西拉子葡萄酒，如在干燥炎熱的巴羅薩(Barossa)產區，所生產的西拉子葡萄酒酒體飽滿、單寧柔和、黑色果味濃郁、并伴有甘甜的香料香氣；在炎熱潮濕的獵人谷(Hunter Valley)產區，所生產的西拉子葡萄酒主要為紅色水果香氣、單寧柔和、并帶有泥土般的礦物質風味；在瑪格麗特河谷(Margaret River)氣候環境更加溫和，來自這些產區的西拉子，擁有更多的胡椒風味，酒體較炎熱產區的輕些，但最好的酒擁有濃郁的風味和復雜性。西拉適應能力極強，且同一種產產品，因為種植區域不同，風味不同，突出種植產區的風土特點，西拉這一獨特特點深受葡萄酒愛好者以及葡萄農喜歡。但這還不足夠體現出西拉的特別之處......
澳大利亞擁有獨一無二的風土，而氣候、地形、土壤特點是造成不同產區間出產的葡萄酒風格有所區別的最為關鍵的因素，澳大利亞大陸的土壤是地球上最古老的土壤之一。而在澳大利亞境內，種植了超過100種葡萄品種。其中西拉占 26%，是葡萄種植面積最大的品種。澳大利亞全部65個葡萄酒產區都種有西拉（Shiraz）和霞多麗（Chardonnay），由此可見西拉在澳大利亞的超然地位。
澳大利亞葡萄酒管理局每年將投入3,500萬澳元（約為1.8億人民幣）到葡萄酒相關的研發及拓展項目中。此項目的重點研究對象為西拉葡萄。西拉是澳大利亞種植面積最廣的葡萄品種，在澳大利亞出產的高端酒中，西拉葡萄酒占據了重要的比重。正是因為這項研究，使得西拉的風土特點發揮到了極致，其參與釀制的葡萄酒風味獨特，深受國際市場喜愛，西拉也成為澳大利亞葡萄酒的國寶地位不可撼動！
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